Установка для вакуумного охлаждения хлеба
Камера вакуумного охлаждения хлеба предназначается для вакуумной обработки хлебобулочных и кондитерских изделий с целью сокращения времени охлаждения на 98% и повышения уровня потребительских свойств и качеств.
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Цена: |
2 230 000 руб
|
Город: |
Москва
|
Тип: | Продаю |
Автор: | Владислав | Все объявления автора |
Регист:Регист: | с 25.01.2021 |
Дата: | 03.05.2024 13:59 |
Номер: | 2621232 |
Сделать объявление:
Похожие объявления
Модульный сыр- завод на 1000л в смену
8 356 000 руб
Вчера
Куттер CFS SM750 с подъемником
Без цены
Сегодня 13:15
Станция приемки и учета молока 10000л/ч
1 294 428 руб
Вчера
Пресс для сыра пневматический вертикальный П6-1В
206 704 руб
Вчера
Консервное оборудование
Без цены
Сегодня 11:30
Локальная CIP-мойка- 100л двухемкостная
674 426 руб
Вчера
Пастеризатор ПОУМ- 1000
1 372 411 руб
Вчера
Линия восстановления сухого молока 20т/ч
13 654 000 руб
Вчера
Трубчатый стерилизатор
5 531 543 руб
Вчера
Пленочный чиллер на 163 квт/ч
6 320 000 руб
Вчера
Аппарат для шоковой заморозки на 250кг/ч
6 178 000 руб
Вчера
Модульная мини сыроварня на 600л/смену
4 743 600 руб
Вчера
Генератор ледяной воды ГЛВ20000
2 287 000 руб
Вчера
Ванна-охладитель молока МОУ2000 ОГ
506 654 руб
Вчера
Емкость для молока одностенная с мешалкой на 500л
229 193 руб
Вчера
Cыроизготовитель СИ-1000
1 330 620 руб
Вчера
Сыроплавитель 100л
1 441 136 руб
Вчера
Деревянные экологически чистые коптильни
40 000 руб
Сегодня 07:37
Танк-молокоохладитель МОУГЛВ5000
1 767 656 руб
Вчера
Ванна творожная ВТН - 600
432 846 руб
Вчера
Дезодоратор МДУ-500
745 585 руб
Вчера
Солильный бассейн на 1000л
492 613 руб
Вчера
Танк-охладитель МОУ1000вертикальный
495 590 руб
Вчера
Вакуум-выпарная установка ТМУ-300-ВН
686 000 руб
Вчера
CIP-станция для мойки оборудования 500л
2 482 557 руб
Вчера
Пресс тележка для творога 100 кг
136 680 руб
Вчера
Модуль CIP
3 459 000 руб
Вчера
Танк вертикальный изотермический 10000л
1 228 500 руб
Вчера
Танк горизонтальный изотермический 5000л
700 112 руб
Вчера
Вакуум-аппарат МЗС-320
450 000 руб
Сегодня 11:30
Отзывы и комментарии
Автор объявления не уведомляется о комментариях. Если хотите послать сообщение непосредственно автору объявления нажмите на кнопку "Написать сообщение" выше.
Предназначен для производства сыров твердых и полутвердых, так же мягких, масла сливочного. Состав оборудования Перечень оборудования ММЗ-1 ...